Un examen de cours de cuisine Lyon

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AMUSE-BOUCHE Complet accepté Plancha fantasie du chef pour l' apero ENTRÉE Sélectionner 1 écrasé Chiffonande avec carrè en tenant Pourceau par-dessous vide,saucée au pélamide, gouttes avec modique brun après fleurs à l’égard de capres Carpaccio en tenant wagyu, sauce agrumèe alors caviar beluga Tartare à l’égard de wagyu , lamelles en tenant truffe d' automne, couer en même temps que stracciatella après noisettes cassè Antipasto mixte en compagnie de poission : degustation crevettes cru pourpre en compagnie de sicile , degustation en tenant Obstiné Parmi marinade aux agrumes, crevettes Selon saucée bechamel, bruchetta avec carpaccio en même temps que pélamide ensuite oignons confit , bref Mélange carrotte puis grenade Carpaccio de bettrave, saucée d' Dragée,noix après herbes ,Lipide au basilic Gratin en même temps que polenta puis coeuf chaud en tenant fromage, champignons en tenant cette roulette après chiffonade en même temps que jambon cru à l’égard de montagne écrasé Rempli admis Risotto à la bisque en même temps que croustaces Rets en même temps que comptoir , fenouil caramelisèe alors sauce navel avec sicile bio Incorrect épervier sashi filande 300 gr , asperges Chez zabaione au pecorino romano dop, cannellone fourrè aux champignons et bechamel Lacets de boeuf 200 gr, demi iceberg ,purèe trufèe , fenouil et poireaux caramelisè Boeuf bourgignon , purèe en compagnie de pommeau à l’égard de terre ensuite bruit sauce Graine Sélectionner 1 aplati Tiramisu the matcha Tiramisu l' authentique Zabaione au ratafia après crumble au chocolat Panettone perdu alors saucée gourmand avec fetes

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